低温处理：即将葡萄酒的的温度降低到接近冰点，保持数天后在低温下过滤。然后是下胶，即在葡萄酒中加入促进胶体沉淀的物质，它们或者与葡萄酒中的胶体带有相反的电荷，或者可与葡萄酒中的胶体粒子结合。
下胶处理：不仅能使葡萄酒澄清，而且使葡萄酒稳定。
（简答题）
加速葡萄酒成熟和稳定的方法有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。
（判断题）
葡萄酒在大罐（桶）中陈酿形成了它们特有的风味，并获得了澄清与稳定在瓶中陈酿产生醇香并使酒达到最后成熟度。
（判断题）
葡萄酒在低温下成熟的慢，在高温下成熟的快，因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。
（简答题）
葡萄酒氧化和还原的描述词汇分别有哪些？
（简答题）
描述白葡萄酒和红葡萄酒的词汇有哪些
（填空题）
（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
（单选题）
以下哪种葡萄在凉爽气候下无法成熟？（）
（多选题）
目前，加速陈酿的新技术有哪些？（）
（简答题）
形容葡萄酒酸度的词汇有哪些.
