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(单选题)

焖是原料以()为主要导热体,经大火到小火的长时间加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚。

A

B

C

D

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    焖是大火长时间加热的一种方法,主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。

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    在烹调中焖与烧的区别是:焖是小火长时间,烧是旺火烧开转中火。

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