（单选题）
虾青素与（）结合时不呈红色，与其分离时则显红色。
A蛋白质
B糖
C脂肪酸
D糖苷
正确答案
答案解析
蟹和虾含有虾青素，与蛋白质结合时不呈红色，煮熟后与蛋白质分离时则显红色。
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虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。
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