使用辅料的目的和要求是：
（1）以价廉而富含淀粉的谷物为麦芽辅助原料，可降低原料成本和吨酒粮耗；
（2）使用糖类或糖浆为辅料，可以节省糖化设备的容量，同时可以调节麦汁中糖的比例，提高啤酒
发酵度；
（3）使用辅助原料，可以降低麦汁中蛋白质和多酚类物质的含量，降低啤酒色度，改善啤酒风味和非生物稳定性；
（4）使用部分辅助原料（如小麦）可以增加啤酒中糖蛋白的含量，改进啤酒的泡沫性能。
（简答题）
使用辅料的目的和要求是什么？
正确答案
答案解析
略
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采样方案与采样目的和要求是两个概念，彼此无关。
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（简答题）
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（填空题）
对辅料粉碎的要求是粉碎得（）越好，玉米则要求脱胚后再粉碎。
