(单选题)
在翻译起始阶段发挥作用的蛋白质因子是()。
AIF
BEF
CRF
DRR
E转肽酶
正确答案
答案解析
略
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(填空题)
在肉的僵直阶段主要是肉组织内糖酵解酶在主要发挥作用,使葡萄糖分解为乳酸。但在肉的成熟过程中有有机磷酸化合物参与,以及肌凝蛋白酶的作用主要为组织蛋白酶,(),后期强。当然糖酵解酶仍然在发挥作用。
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(简答题)
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