在肉的僵直阶段主要是肉组织内糖酵解酶在主要发挥作用，使葡萄糖分解为乳酸。但在肉的成熟过程中有有机磷酸化合物参与，以及肌凝蛋白酶的作用主要为组织蛋白酶，（），后期强。当然糖酵解酶仍然在发挥作用。

（名词解析）

肉的僵直

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（单选题）

肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。

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（填空题）

缺氧引起的细胞组织的代偿性反应主要表现为（）、无氧酵解增强、（）。

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（单选题）

太阳停留在主序阶段的时间是（）

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（单选题）

一半太阳质量的恒星在主序阶段停留的时间（）

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（单选题）

DNA连接酶在体内的主要作用是在DNA复制、修复中封闭缺口（）

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（单选题）

引起屠宰猪发生PSE肉的主要原因是（）。

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（单选题）

当植物组织从有氧条件下转放到无氧条件下，糖酵解速度加快，是由于什么原因？（）

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（填空题）

在肉毒梭菌培养过程中，要（）.

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