（多选题）
软骨鱼提供的高档原料有（）。
A鱼唇
B鱼信
C鱼翅
D鱼骨
E鱼肚
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。
（单选题）
蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。
（判断题）
笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。
（单选题）
凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
（判断题）
烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。
（判断题）
伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉，牛肉，鸡肉等，是烤羊肉为高档的佳肴。
（简答题）
菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？
（判断题）
任何一种天然的烹饪原料都不可能提供人体所需的所有营养物质，只有由多种食物互相搭配，这样的膳食才可能达到全面营养。
（单选题）
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
