（简答题）

制作平菇发酵料的作用是什么？

正确答案

①是在堆制过程中，堆内温度可升到62℃以上，能杀死培养料中的病菌和虫卵，起到高温杀菌的作用。
②使料内的营养成分由原来不能被菌丝吸收状态变为可吸收利用状态。
③经堆制发酵后的培养料，质地松软，保水通气性能好，适于菌丝的生长发育。

答案解析

略

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