（简答题）
酶法液化通风回流制醋工艺特点。
答案解析
（填空题）
制醋原料，按照工艺要求一般可以分为（）、（）、（）和（）。
简述酶法通风回流制醋在操作中的注意事项。
简述复原乳于再制乳区别
（名词解析）
再制奶
再制乳的加工方法有（）、稀释法。
山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。
