（1）液化要彻底，粉浆配料要适当。
（2）可采用商品糖化酶代替糖化曲，每g淀粉原料使用100单位。
（3）醋酸发酵24小时松醅一次很有必要，必须认真操作。
（4）回流的掌握。在松醅后一般达到40℃即进行回流，要定温定时。
（5）夏天发酵周期延长。
（6）淋醋时，二醋汁要分次缓慢地浇在面层，千万不要冲乱醋醅层次，以免影响产品质量。
（简答题）
简述酶法通风回流制醋在操作中的注意事项。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
酶法液化通风回流制醋工艺特点。
（填空题）
在本实验室中的精馏实验中应密切注意釜压，正常操作维持在0.005mPa，如果达到0.008～0.01mPa，可能出现（），应减少（），将进料、回流和产品阀关闭，并作放空处理，重新开始实验。
（单选题）
操作中的精馏塔，若选用的回流比小于最小回流比，则（）.
（填空题）
工业生产中的操作回流比一般是最小回流比的（）倍。
（简答题）
简述通风制曲注意点？
（填空题）
醋在蛋黄酱加工中有双重作用：一是（）；二是（）。
（名词解析）
再制醋
（填空题）
制醋原料，按照工艺要求一般可以分为（）、（）、（）和（）。
（简答题）
简述一二期保安电源操作方法及注意事项。
