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(简答题)

鉴别小麦质量-外观鉴别

正确答案

进行小麦外观的感官鉴别时,可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种,色浅的用黑纸,色深的用白纸)撒一薄层,仔细观察其外观,并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬,来感知其质地是否紧密。良质小麦——颗粒饱满、完整、大小均匀,组织紧密,无害虫和杂质。次质小麦——颗粒饱满度差,有少量破损粒,生芽粒、虫蚀粒,有杂质。劣质小麦——严重虫蚀,生芽,发霉结块,有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染,麦粒皱缩,呆白,胚芽发红或带红斑,或有明显的粉红色霉状物,质地疏松。

答案解析

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