（简答题）
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
答案解析
（填空题）
支链淀粉分子的支链与主链之间是通过（）糖苷键联结在一起的。
（单选题）
人类食物的糖类大部分是淀粉，其中胶淀粉（支链）遇碘会产生（）。
直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）。
（判断题）
α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。
直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
直链淀粉和支链淀粉有何区别？
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）
