（单选题）
熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏性的酱料粘合在一起，常用黏性的酱料有（）
A沙律酱
B蛋液
C面粉糊
D淀粉糊
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。
（单选题）
熟料粘皮的工艺是：先将主料制熟，然后在主料的外表滚上（）的酱料，再与粘料结合。
（判断题）
粘皮粘料按其性质和加工与否，可分为干果类粘料和丝形粘料两类。
（单选题）
菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。
（单选题）
菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。
（单选题）
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。
（单选题）
（）类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。
（单选题）
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。
（单选题）
（）类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。
