除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。

（单选题）

在中餐正餐服务中，客人点菜（）分钟后，服务员应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。

答案解析

（名词解析）

提前抵达

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（单选题）

根据国际通行做法，对那些提前预订时间超过一个月以上的客人，其订房核对一般要进行（）次。

答案解析

（多选题）

以下情况需及时更换餐碟（）。

答案解析

（多选题）

住客房的清扫整理，需特别注意以下几点（）。

答案解析

（单选题）

通常一个专职服务员一个早班班次需清理（）间客房。

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（单选题）

采用搅合法调制鸡尾酒，一般需运转（）后（可根据成品要求选择搅和档及运转时间）。

答案解析

（多选题）

客房常用消毒方法（）。

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（多选题）

酒吧产品质量控制的方法有（）。

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