（简答题）
何为玻璃化转变温度？简述一种测量聚合物玻璃化温度的方法。
答案解析
什么是玻璃化温度？玻璃化温度在食品加工和贮藏中有什么意义？
（填空题）
（）、（）、（）是提高玻璃化温度的三大途径。
玻璃化温度与哪些因素有关？
（名词解析）
玻璃化温度
（单选题）
涤纶的玻璃化温度一般为（）℃。
玻璃化转变温度
多糖对食品的玻璃化温度有什么影响？
（判断题）
料在玻璃化温度以上就变为粘流态。
