(单选题)
油脂在烹调中不会产生()作用。
A传热
B调和滋味
C赋予菜肴特殊的香味
D具有润滑作用
正确答案
答案解析
略
相似试题
(简答题)
油脂在烹调中有哪些作用?举例加以说明。
(判断题)
烹调中经常用一些油脂,它们在烹调中的作用不是作为传热介质,而是调味,这些油都有特殊的香味。
(判断题)
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(判断题)
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(判断题)
无机盐的化学性质十分稳定,在烹调中不会受到损失。
(判断题)
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(单选题)
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(单选题)
鲜汤在烹调中主要起()的作用。
(简答题)
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