（单选题）
蒸样法验碱，如成色黄说明碱（）
A小
B过少
C大
D适中
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
验碱是对用碱量是否准确的一种检验操作，常用的方法有嗅、（）听、抓、尝、蒸样、烤、烙等。
（判断题）
验碱方法，“看”碱正常，面团切开后，蜂窝分布均匀，大小一致。
（判断题）
验碱方法，“嗅”碱正常，无酸味，碱小有酸味，碱大无碱味。
（判断题）
验碱方法，“嗅”碱正常，有酸味，碱小无酸味，碱大无碱味。
（判断题）
验碱方法，“听”碱正常，，用手拍面团，会有砰砰声，空而不虚。
（判断题）
菜肴色彩形成的途径主要有：原料的自然色、加热形成色、调料调成色、食用色素染成色。
（单选题）
如发现肉质为绿色，说明土豆在储存中开始发芽，产生（）
（单选题）
如松花蛋内大部分呈现下列哪种情况说明未成熟（）。
（判断题）
发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。
