（单选题）
基础汤按其制法的不同可分为（）、白色基础汤、布朗基础汤三类。
A牛基础汤
B鸡基础汤
C鱼基础汤
D野味汤
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
基础汤按其制法的不同可分为（）、白色基础汤、布朗基础汤。
（判断题）
基础汤按其制法的不同可分为白色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。
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基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。
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基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和（）两类。
（单选题）
一般基础汤按色泽的不同分类可分为（）
（单选题）
一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基础汤和（）两类。
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（）从色泽上看属于白色基础汤，但制法与其不同。
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鱼基础汤从色泽上看属于（）基础汤，但制法与其不同。
（单选题）
炝制法按其用料和加热方式，可分为（）、焯炝（普通炝）和滑炝。
