(填空题)
乳脂肪中甾醇的最主要部分是()。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
植物甾醇是C17侧链为()个碳原子的脂肪烃甾体。主要有(),(),()等。
(填空题)
乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是()。
(填空题)
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油。
(填空题)
乳脂肪中,有97%-99%的成分是()。
(填空题)
乳蛋白质主要包括()、()及少量的脂肪球膜蛋白质。
(简答题)
炼乳中总乳固体含量为30%,脂肪为10%,标准化后原料乳的脂肪含量为4%,非脂乳固体含量为10%,欲制长期是蔗糖含量45%的炼乳,试求100Kg原料乳中应添加蔗糖多少?
(判断题)
采用罗兹-哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量,需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。
(填空题)
在生理状态下,乳脂肪以()的形式分散在乳胶体系中。
(填空题)
乳脂肪的特点是含()脂肪酸的比例较高。