（填空题）
油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
正确答案
叶绿素；叶黄素；胡萝卜素；叶绿素
答案解析
略
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（填空题）
天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
（单选题）
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（单选题）
细胞色素aa3除含有铁以外，还含有：（）
（单选题）
细胞色素aa3中除含有铁卟啉外还含有（）。
（填空题）
细胞色素是一类含有（）的蛋白质，存在于（）上，起着（）的作用。
（填空题）
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（简答题）
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（填空题）
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
（单选题）
以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）
