（单选题）

下列关于蛋白质组成与结构的叙述，正确的是（）

A蛋白质都有稳定的空间结构

B蛋白质水解过程中肽键数会增加

C毛发与指甲的外观大不相同是由于其主要蛋白质不同

D质膜中的蛋白质有脂溶性部分和水溶性部分

正确答案

答案解析

A、蛋白质具有一定的空间结构，强酸、强碱或重金属会使蛋白质的空间结构改变，A错误；
B、蛋白质水解肽键的数量不会增加，会减少，B错误；
C、指甲的化学成分与头发相似，主要由含硫丰富的蛋白质角质素构成，C错误；
D、质膜中的蛋白质的分布不同，有的镶在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，后的贯穿整个磷脂双分子层，说明质膜中的蛋白质有脂溶性部分，有水溶性部分，D正确．
故选：D．

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