（单选题）
在下列酶促反应中，与CO2无关的反应是（）。
A柠檬酸合酶反应
B丙酮酸羧化酶反应
C异柠檬酸脱氢酶反应
Dα-酮戊二酸脱氢酶反应
正确答案
答案解析
柠檬酸合酶催化乙酰CoA与草酰乙酸缩合成柠檬酸时是由二碳与四碳化合物缩合成六碳化合物，没有羧化或脱羧反应。
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（判断题）
酶促反应的初速度与底物浓度无关。
（判断题）
在非竟争性抑制剂存在下，加入足够量的底物，酶促反应能够达到正常的Vm。
（填空题）
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
（判断题）
如果加入足够的底物，即使在非竞争性抑制剂存在下，酶促反应速度也能达到正常的Vmax。
（简答题）
简述食品中αW与化学及酶促反应之间的关系。
（单选题）
酶促反应速度与酶浓度成正比的前提条件是（）。
（单选题）
下列酶促反应中、哪一个是可逆的（）。
（判断题）
酶促反应中，酶饱和现象是普遍存在的。
（单选题）
当一酶促反应的速度达到最大速度的75%时，Km与[S]的关系是：（）
