胰液是无色的碱性液体,含有大量无机盐与有机物。
⑴无机成分:碳酸氢盐含量最高;还有Cl-、Na+、K+、Ca+等。
作用:
①中和进入小肠HCl;
②提供小消化酶最适pH环境。
②提供小肠消酶最适pH环境;
⑵有机成分:主要是由多种消化酶组成的蛋白质。主要是由多消化酶组成的蛋白质。
①胰淀粉酶:为α-淀粉酶,使淀粉解为麦芽糖及葡萄糖;
②胰脂肪酶:分解甘油三酯为脂酸、甘油一脂和甘油;
③胰蛋白酶(原)和糜蛋白酶(原):它们被激活后可分别将蛋白质水解为脿、胨。共同作用可消化蛋白质为多肽和氨基酸。