（多选题）
黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.
A麦曲
B酒药
C大曲
D淋饭酒母
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
（简答题）
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
（填空题）
酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
（填空题）
新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
（单选题）
采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。
（填空题）
啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。
（填空题）
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
（填空题）
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
（填空题）
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
