（填空题）
生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶，用于肉的嫩化的的酶是（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。
（填空题）
肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。
（单选题）
基因工程操作常用的酶是：（I内切酶II连接酶III末端转移酶IV聚合酶）（）
（单选题）
早期生产的凝乳酶是从（）提取出来的.
（填空题）
人们通过基因工程技术生产出了重组凝乳酶，（）是第一个在微生物中被克隆和表达的哺乳动物酶。
（单选题）
常用的四种保证装配精度的方法中，（）既可用于小批量生产，也可用于大批量生产。
（填空题）
胰凝乳蛋白酶刚分泌出来时以（）形式存在，后者在（）酶作用下转变为有活性的酶。
（简答题）
论述肉的成熟的特征及影响肉成熟的因素，结合生产实际说明肉成熟的重要意义？
（单选题）
参与转录的酶是：（）
