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(判断题)

酒精发酵属于通风发酵。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • (单选题)

    下面那一项不属于酒精发酵罐常采用的降温装置()。

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  • (多选题)

    下列哪些设备不属于通风发酵罐()。

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  • (填空题)

    蔬菜在发酵性腌制中,主要进行()发酵,并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

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  • (多选题)

    下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有()。

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  • (判断题)

    酒精发酵过程中,酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时,也生成大量二氧化碳。

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  • (填空题)

    由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行,因此,又称之为()。

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  • (判断题)

    在酒精发酵过程中,为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精,发酵罐宜采用开放式。

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  • (填空题)

    ():在酒精发酵前利用加热果浆,充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质,然后进行皮渣分离,用纯汁进行酒精发酵。

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  • (多选题)

    酒精发酵罐的结构包括()。

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