（多选题）
下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。
A干酪
B酸奶
C马乳酒
D开菲尔
E乳清酒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。
（填空题）
蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
（判断题）
酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。
（填空题）
麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。
（判断题）
在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用开放式。
（简答题）
酒精发酵过程中的主要副产物有哪些？
（简答题）
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
（填空题）
酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
（判断题）
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
