（判断题）
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。
（填空题）
酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
（填空题）
对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
（填空题）
在葡萄酒生产中，通过添加（）来杀死酵母或者停止新鲜果汁的发酵。
（简答题）
为什么要回收利用酒精发酵中的副产物-CO2？
（简答题）
酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
（填空题）
葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
（填空题）
麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。
（简答题）
酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
