（填空题）
（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
（单选题）
烙是将成型的面点（）放入预热的平锅或电饼铛内，主要通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。
（单选题）
烙主要是通过金属（）热量使制品成熟的一种熟制方法。
（判断题）
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热传导为主，使制品成熟的一种方法。
（填空题）
烙是通过金属（）热量，使制品成熟的方法。
（单选题）
烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
（单选题）
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热（）为主，使制品成熟的一种方法。
（填空题）
煮主要通过（）传导热量使生坯成熟。
（判断题）
蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所以它主要适合于糯米烧卖，蒸饺。
