(判断题)
蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所以它主要适合于糯米烧卖,蒸饺。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所以它主要适合于各类包子,蒸饺。
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蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟,所以他主要是和佛手酥,八宝饭。
(填空题)
煮主要通过()传导热量使生坯成熟。
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烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内,通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
(判断题)
蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。
(判断题)
蒸箱是利用蒸汽传导传递热能,将面点生坯蒸熟的一种设备。
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烙是主要通过()传导热量使成品成熟,可分三种方法:干烙、刷油烙和加水烙。
(单选题)
烙是主要通过()传导热量使制品成熟。可分三种方法:干烙、刷油烙和加水烙。
(单选题)
烤是炉内的热量通过辐射、()和对流三种热能传递方式,使面点生坯成熟的。