（简答题）
抗性淀粉有什么作用？怎样制备？
正确答案
抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉。作用：抗性淀粉由于消化吸收慢，食用后不致使血糖升高过快，也就是可以调节血糖水平，因此成为一种功能性淀粉，特别适宜糖尿病患者食用，食用抗性淀粉后不容易饥饿，有助于糖尿病人维持正常的血糖，减少饥饿感；抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能，食后可增加排便量，减少便秘，减少结肠癌的危险。抗性淀粉可减少血胆固醇和三甘油脂的量，因食用抗性淀粉后排泄物中胆固醇和三甘油脂的量增加，因而具有一定的减肥作用。制备；直链淀粉双螺旋叠加。（直链淀粉重结晶）一定浓度的淀粉悬浮液经E挤压膨胀、微波、超声波等处理方法，经糊化后再老化、脱支处理等制备而成。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
影响大田种群对杀虫剂抗性的选择作用三因子是什么？
（简答题）
在对甲苯磺酸钠的制备实验中，NaCl起什么作用？用量过多或过少，对实验结果有什么影响？
（简答题）
淀粉糖的制备方法？哪种方法制备的淀粉糖质量好？
（简答题）
芽孢有何特殊生理功能？其抗性机理是什么？芽孢的这些特点对实践有何指导意义？
（简答题）
前置模拟低通滤波器（ALF）有什么作用？通常怎样实现？
（简答题）
玉米淀粉生产过程中，浸泡的作用是什么？
（简答题）
各种淀粉酶的产生菌，及作用是什么？
（简答题）
粗纱机的加捻作用是怎样实现的？捻度的变化对产量有什么影响？为什么？
（简答题）
试述淀粉水解糖的制备方法及各自优缺点？
