（单选题）

平酸腐败主要表现为（）

A罐头内容物酸度降低而外观正常

B罐头内容物酸度降低并发生胖听

C罐头内容物酸度不变而发生胖听

D罐头内容物酸度增加并发生胖听

E罐头内容物酸度增加而外观完全正常

正确答案

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答案解析

平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加，而外观完全正常。此种腐败变质由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。

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低酸性罐头典型的平酸菌为（）
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蛋白质腐败作用的主要产物是（）
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