A食品菌落总数
B食品细菌菌相
C大肠菌群MPN
D霉菌污染度
E致病性菌污染程度
（单选题）
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
答案解析
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
（简答题）
影响食品腐败变质的因素是什么？
食品腐败变质最终结果是（）
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）
谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）
