A僵直
B后熟
C自溶
D腐败
E浑浊
（单选题）
假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于（）
答案解析
（简答题）
影响食品腐败变质的因素是什么？
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
食品腐败变质最终结果是（）
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
在细菌生长过程中，细菌生长最快，生物学性状最典型的阶段是（）
