A感官指标
B物理指标
C化学指标
D微生物指标
E放射性指标
（单选题）
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
答案解析
（简答题）
影响食品腐败变质的因素是什么？
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）
食品腐败变质最终结果是（）
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
活动受限是生命质量中较为敏感的指标，不包括（）
蛋白质腐败作用的主要产物是（）
