（填空题）
肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上，形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为（）。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色，质地松软元弹性，同时从新鲜切面向外渗水的肉称为（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
肉猪商品率
（简答题）
简述提高肉猪瘦肉率的技术措施。
（填空题）
在肉猪生产中，如果有良好的饲料与环境条件，生产追求的主要目标是尽可能获得高的日增重，而不过分强调瘦肉率，这种情况下最佳的肥育方式应为（）。
（单选题）
正常肉的背最长pH值多在（）。
（单选题）
猪体的骨骼、肌肉、脂肪等组织的生长发育是有其自身规律的。从骨骼、肌肉、脂肪的发育过程来看，（）最先发育最先停止。
（判断题）
猪体的骨骼、肌肉、脂肪等组织的生长发育是有其自身规律的。从骨骼、肌肉、脂肪的发育过程来看，骨骼最先发育最先停止。
（单选题）
瘦肉型猪的骨骼、皮、肌肉、脂肪等组织的生长是有其自身规律的。随着年龄的增长，体组织的生长强度依次为（）。
（单选题）
通常将在猪体内含量占体重的（）以上的矿物质元素称为常量元素。
（单选题）
绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量为20%或20%以上的饲料称为（）。
