（1）玉米浸泡的目的：
1.使籽粒软化，水分含量大约45%。
2.可溶物浸出，主要是蛋白质、矿物质、糖等。
3.破坏蛋白质的网络结构，淀粉与蛋白质分离。
4.防止杀菌污染。
5.漂白作用，抑制氧化区，避免淀粉变色。
（2）浸泡时使用SO2的目的：
1.抑制腐败微生物的生长。
2.亚硫酸氢盐离子与玉米间质蛋白质的二硫键起反应，从而降低蛋白质的分子质量，增强其亲水性和可溶性，使淀粉易于从蛋白质间质中释放出来，淀粉得率提高。
（简答题）
为什么在玉米浸泡期间要添加二氧化硫？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
为什么在玉米浸泡期间要添加二氧化硫？
（简答题）
玉米淀粉添加SO2的目的？
（简答题）
配制玉米杂交种为什么要设置隔离区？
（多选题）
玉米在哪些发育普遍期要测定高度（）。
（简答题）
分析下列的措施，并说明它们有什么作用？ （1）将果蔬贮存在低温下。 （2）小麦，水稻，玉米，高粱等粮食贮藏之前要晒干。 （3）给作物中耕松土。 （4）早春寒冷季节，水稻浸种催芽时，常用温水淋种和不时翻种。
（单选题）
一般情况下，测土配方施肥表采用的推荐施用量是纯氮（N）、五氧化二磷（P2O5）、氧化钾（K2O）的用量。施用复合肥用量要先以推荐施肥量（）的肥计算，然后添加其他两种肥。
（判断题）
玉米授粉期间如遇刮风天气，授粉不良，会引起秃顶和缺粒现象。
（单选题）
玉米大斑病越冬期间的分生孢子，往往细胞壁加厚，原生质浓缩，而形成（）。
（简答题）
在小麦/玉米、小麦/水稻轮作体系中，磷肥应如何分配？为什么？
