（单选题）
使用任何烹调设备或点燃煤气设施时必须按照（）进行操作。
A厨房规定
B管理人员规定
C产品说明书
D个人意愿
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
分割与剔骨整理必须按照原料的（）和烹调要求进行分割与归类。
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使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的（）。
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烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳。
（判断题）
烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电能直接转化为热能的设备。
