（判断题）
烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电能直接转化为热能的设备。
A对
B错
正确答案
答案解析
烹调中使用的电能加热设备，可分为通电后将电能直接转化为热能的装置和通电后将电能转化为电磁波两大类。
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烹调中暗醋的使用是在菜肴加热（）或中期投入。
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烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用。
