沟藏也叫埋藏。是指从地面挖一深入土中的沟。大小、深浅主要根据当地的地形条件、气候条件和贮量而决定，是一种地下封闭式贮藏方式。
（1）T变化缓慢、平稳。温度变化接近果实要求的贮藏T，尤其是开春，大气T上升快，而沟中的T升高的慢。（2）RH较高且平稳。用薄膜、秸秆覆盖，可以防止果实萎蔫，减少重量损失，可以保持果实新鲜饱满的外观，且可以防冻。因随温度降低，加厚覆盖物。
（3）气体成分：CO2有增多的趋势，O2减少趋势。覆盖后，呼吸作用产生的CO2使环境中提高3~7%，O2浓度由于呼吸作用在不断地减少，从而降低了呼吸强度，增强了耐贮性。
（4）构造简单，不需任何特殊材料。
（5）初期T不易控制。因地温降的慢，且检查不方便，劳动力多，占地面积大，仅在农村使用。
