（填空题）
“干烧开片鲤鱼”是（）传统名菜，选用松花湖金丝鲤鱼，从脊背片开，鱼腹相连，形似两条对尾鱼，采用（）技法烹制而成
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
“蜜三果”是山东传统名菜，菜品选用（）、（ ）、白果三种原料.
（填空题）
“白扒鱼扇”是（）传统名菜。此菜选用鲜牙鳊鱼经煎、扒技法精制而成。
（填空题）
“扒羊肉条”是一道传统的清真名菜，久负盛名“扒羊肉条”主要选用的是羊（）肉，其肉肥瘦相间，红白分明，又鲜又嫩，适于炖、扒、焖。
（填空题）
干烧鱼翅是（）名菜，采用传统技法“干烧”而成。
（填空题）
“翡翠蹄筋”是宁夏著名传统清真名菜，以（）为主料。
（填空题）
“西湖醋鱼”（）传统名菜。菜肴所运用烹饪技法是（软熘）
（单选题）
芙蓉鸡片是扬州名菜，选用（）制成。
（填空题）
“芙蓉海参”是（）名菜。此菜是以水发海参和（）为主要原料制作的一款传统名菜。
（填空题）
“干煸冬笋”是（）传统名菜。成菜鲜嫩清香，回味悠长，别具风味。
