（单选题）
老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。
A乙酸乙酯
B乳酸乙酯
C丁酸乙酯
D己酸乙酯
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于（）等醇溶性香味成分的提取。
（单选题）
老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在（）%左右，加料拌和后，水分为（）%左右。
（填空题）
老五甑工艺操作中，第一排又称（），共2甑。
（填空题）
老五甑工艺操作中，第二排共3甑，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）左右，其余1甑加入原料的（）左右作为小楂。
（单选题）
老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。
（单选题）
老五甑法工艺操作中，从投产开始，第四排又称圆排。将第三排的（）出窖蒸馏出酒后为丢糟。
（单选题）
老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底。
（单选题）
老五甑操作法，原料粉碎较粗，辅料糠壳用量小，按粮食比为（）%，比其他操作法的用量都少。
（单选题）
采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
