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(简答题)

如果你是一位称职的酒店验收人员,你认为应该怎样做好食品原料的验收工作?

正确答案

(1)完成验收任务:
①根据采购规格,检验各种餐饮原料的质量、体积和数量;
②核对餐饮原料的价格与既定价格是否一致;
③给易变质原料加上标签,注明原料名称、验收日期、数量等,并在验收日报表上正确记录已收到的各种食品原料;
④验收员及时把各种餐饮原料送到仓库或厨房,以防变质和损失。
(2)遵守验收工作的操作程序:
①验收准备工作;
②检查原料质量与数量;
③退还不合格原料;
④受理原料,填写相关记录。

答案解析

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