（填空题）
热烫温度以（）失活为标准。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准
（判断题）
热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准
（单选题）
果蔬热烫效果以（）为标准。
（填空题）
热烫主要是防止酶褐变，一般温度为（），时间（）。
（填空题）
原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
（填空题）
温度对酶的影响主要表现在，（）使酶变性失活，（）白酶不变性，但能破坏细胞。
（填空题）
温度对酶的影响主要表现在（）使酶变性失活，（）使蛋白酶不变性，但能破坏细胞。
（判断题）
相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。
（单选题）
ECU一般以（）为进气温度信息的标准温度。
