A对
B错
（单选题）
冷冻蛋液的解冻时间为（）
答案解析
冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。
哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。
（多选题）
冷冻仓库可细分为（）。
确定干货及可冷冻储存的原料采购数量一般有哪些方法？（）
切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。
食品的冷冻加工处于冷冻链的（）
（填空题）
食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
（判断题）
冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
