（判断题）
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
（单选题）
调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
（单选题）
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
（判断题）
调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。
（单选题）
汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。
（判断题）
莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。
（单选题）
烹调中调味，又称（）调味。
（判断题）
传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
（判断题）
热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。
