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(简答题)

操作题:用文字叙述烛式硅藻土过滤机的操作?

正确答案

烛式硅藻土过滤机的操作过程为:
①准备工作:用脱氧水将整个过滤系统充满,循环5~10min,清酒罐用CO2或N2气背压。
②预涂循环:粗细硅藻土搭配,用脱氧水或已滤啤酒按1:5~10的比例混合,进行两次预涂,预涂时,过滤机进行10~15min的循环。
③进酒顶水:引入待滤啤酒,将过滤机内的预涂水缓慢压出,直至酒头浓度合格。
④过滤:未滤啤酒自下而上流入过滤机,并穿过烛棒被过滤,至滤液浊度符合要求,打入清酒罐。不断添加硅藻土,烛棒上的硅藻土层越来越厚,过滤精度越来越细,进口压力也越来越高,达到允许的极限压差必须停止过滤。
⑤过滤结束:过滤结束时,脱氧水自下而上将机内的啤酒顶出,注意酒尾浓度。
⑥排放硅藻土:从过滤机顶部即过滤反方向进入压缩空气,将废硅藻土从烛棒上吹出,从过滤机底部排出。
⑦清洗杀菌:以与过滤反方向进行清洗,空气和水混合通入,在烛棒上形成旋涡,从而加强清洗效果。清洗干净后,用80℃以上热水充满杀菌备用。

答案解析

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