（简答题）

简述打酒工序的工艺要求

正确答案

1、进酒的酒源与审批合格单、桶号必须相符；
2、进酒无混等、混度、不超期；
3、管道、容器、过滤器工作正常，无污染，渗酒；
4、渣子酒、油污酒必须单独存放，并区分酒的等级、标明状态；
5、掌握并报告酒源酒质数量情况。

答案解析

略

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（名词解析）
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