（单选题）
籼米粉调制的粉团质硬，可以（）。
A做粘质糕
B做花式糕
C发酵使用
D不发酵使用
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
籼米粉调制的粉团杂硬，适宜做不发酵品种。
（判断题）
生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料，大部分进行熟处理，再与其余部分生料拌和搓成的粉团。
（判断题）
熟粉团是将糯米粉，籼米粉适量参合。
（判断题）
糯米经特殊加工而制成的粉团称为加工粉、潮州粉。
（判断题）
熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。
（单选题）
发酵粉团仅指以（）调制而成的粉团。
（单选题）
煮芡法是取（）的水磨粉，加入冷水和成粉团成饼状，投入沸水锅中煮熟成芡，然后再与其余的米粉揉搓光洁，成为不粘手的粉团。
（单选题）
生粉团是将（）、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。
（单选题）
生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料（）部分进行熟处理，再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。
