A一级结构
B胶体性质
C等电点
D紫外吸收性质
E别构效应
（单选题）
蛋白质溶液的稳定因素是（）
答案解析
能使蛋白质颗粒不稳定的条件是（）
将蛋白质溶液pH调节到其等电点时的效应是（）
稳定蛋白质分子一级结构的化学键是（）
稳定蛋白质分子二级结构的化学键是（）
稳定蛋白质分子四级结构的化学键是（）
对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是（）
决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）
蛋白质三维结构的形成和稳定主要取决于（）
